마음에 드는 것

노토초 관광 가이드-노토반도 |이시카와현 노토초 관광 포털 사이트

TOP > 특집 > 특산품 > 노토초의 특산품

노토초의 특산품

마을 해산물

노토초는 일본에서도 손꼽히는 데이치아미료(정치망(定置網) 어업)가 발달한 지역입니다.이 어법은 생선의 습성을 이용해, 방어·참치·대구·전갱이·고등어 등의 유람성이 있는 생선을 해중으로 고정한 그물로 기다리고 잡는다는 자연스럽게 상냥한 어법입니다.그중에서도 12월~1월에 걸쳐서 우시쓰 항구에 양륙되는, 10kg를 넘는 선도 발군의 방어는 “우시쓰코 노토 칸부리(한(寒)방어)”로 여겨져, 브랜드화되고 있습니다.

니치혼산다이교히시오 “이시리(오징어 액젓)”

“숏트르”, “오징어인 간장”에 줄, 일본 3 대어 간장으로 꼽히는 “이시리(오징어 액젓)”.일본 바다측 최대의 오징어 오징어의 양륙을 자랑하는 노토초에서는, 이 오징어의 내장(땅볼)를 원료로 한 “이시리(오징어 액젓)”가 주류입니다.
양륙된 오징어가 가공될 때 발생하는 대량의 내장을, 소금으로 발효시켜 조미료를 만든다는 선인의 지혜와 경험이 낳은 “이시리(오징어 액젓)”에는, 독특한 향기나 감칠맛 성분이 포함되어 있습니다.감칠맛의 순수한 유리 아미노산을 대량으로 포함하는 것과 동시에, 항산화 물질이나 타우린, 저분자의 펩티드도 많이 포함됩니다.또, 혈압 상승 억제 물질의 존재도 확인되고 있고, 의약품으로서의 가능성도 조사되고 있습니다.

 

“우시쓰코 노토 칸부리(한(寒)방어)”를 비롯한, 신선한 어패류

예로부터 어업의 중심지로서 번창해, 현재는 27 나머지의 정치망을 중심으로 한 연안 어업, 일본해는 물론 홋카이도의 바다까지 출어하는 오징어 낚시 주체의 근해 어업이 번성하고, 양륙되는 어종의 수도 많고, 사계 그때 그때의 해산물을 즐길 수 있는 바다의 마을입니다.
특히, 동계에 양륙되는 극상의 “우시쓰코 노토 칸부리(한(寒)방어)”는, 산지 브랜드로서 주목을 끌고 있습니다.

 

오기 어항 “센토이카(급속 냉동 오징어)”

노토초 오기 지구는, 일본 바다측 최대의 센토이카(급속 냉동 오징어)의 기지입니다.잡힌 오징어 오징어를 선내로 마이너스 40℃로 급속 동결하기 위해, 선도는 좋은 채입니다.“선내 이치오 동결 오징어”는 이시카와 선단이 짜낸 제법으로, 전국적으로도 유명한 브랜드입니다.

 

노토 해양 심층수·노토의 소금

노토 해양 심층수는, 일본해 고유 물이라고 말해지는 일본해 내에서 순환하고 있는 수심 300m보다 깊은 곳에 있는 해양 심층수로, “청정성” “부영양성” “숙성성” “미네랄 특성” “저온 안정성”이 뛰어난 등의 특장이 있습니다.
노토 해양 심층수 시설은 이시카와현 오기 바다 약 3.7km 지점, 수심 320m의 깊이에서 취수하고 있어, 이시카와현내 유일한 해양 심층수 시설에서, 원수 외 농축수나 탈소금물을 공급하고 있습니다.
노토의 소금은 취수한 해양 심층수를 1.5배에 농축해, 비직화형 저온 제법으로 60℃ 이하의 온도로 5일간 들여서 제염합니다.
약 3톤의 심층수로부터 90kg 정도밖에 할 수 없기 때문에, 제조량은 연간 최대 6톤 정도입니다만, 이 제법에 의해 밸런스의 잡힌 미네랄 특성을 남길 수 있습니다.

마을 산의 음식

노토초는 전역이 중산간 지역으로 여겨지고 있어, 한난 차이가 있는 기후와 깨끗한 물이 있는 것으로부터도, 수도 농가가 대부분을 차지하고 있습니다.작은 포장에서 농가 씨가 정성들이고 만든 쌀은 시간이 드는 만큼, 자신을 가지고 맛있다고 단언할 수 있습니다.
또, 딸기, 블루베리도 마을의 특산품입니다.아카사키 대지에서 재배되는 “타카라코소세이”라는 품종의 아카사키 딸기는 매우 답니다만, 상처입기 쉽게 출하에는 향하고 있지 않습니다.현지에서밖에 맛볼 수 없는 것이므로, 꼭 딸기 따기에 와 주세요.블루베리도 이시카와현내 최대의 작부 면적으로, 브르베리잠이나 아이스 등의 가공품도 충실합니다.물론 따 취해 체험도 있습니다.

아카사키 딸기

아카사키 딸기(품종 “타카라코소세이【호코우와세】”)는, 과육이 부드럽고, 매우 단맛이 강한 것이 특징입니다만, 그 성질상, 유통이 어렵게 대부분이 따 취해 원이나 노토 지방에서 소비되고 있기 때문에, 도시지역에서는 좀처럼 손에 들어 오지 않는 “환상의 딸기”입니다.일본해가 일망할 수 있는 아카사키 대지 전체에 퍼지는 “아카사키 딸기 원”에서는, 계절이 되면 근처 일대가 단 향기에 감돌아, 수많은 리피터가 방문합니다.

 

블루베리

노토초의 블루베리는, 7월의 초순 무렵부터 8월 초순에 걸쳐서 수확의 전성기입니다.블루베리에는 식물 섬유나 미네랄, 비타민 등을 풍부하게 포함하고 있습니다.
당 마을의 각 농원에서는, 많은 사람에게 프레시로 맛있는 블루베리가 맛볼 수 있는 블루베리 사냥을 할 수 있습니다.또, 현지산 블루베리를 사용한 손수 만들기 잼, 젤리도 호평입니다.꼭 맛봐 보세요.

 

노토 소

육질 등급 A3 이상 또는 B3 이상 등의 기준을 채운 검은 털 화종으로, 연간 출하 인원수가 적고, 거의 이시카와현 내에서밖에 유통하고 있지 않습니다.그러나, 노토의 아름다운 자연과 바닷바람이 부는 소박한 풍토 안에서 자란 노토 소는 육질의 나뭇결이 세세하게, 지방산 중의 올레인산의 함유량이 풍부하고, 향기가 좋고, 녹는 것 같은 식감은 한 번 먹으면 잊을 수 없는 맛입니다.

 

버섯(이끼)

노토는 너도밤나무나 적송 등 다양한 종류의 삼림이 있어, 버섯이 풍부한 지역입니다.오쿠노토 지역에서밖에 뽑을 수 없는 “코노미타케”는, 현지에서는 송이버섯과 함께 고급품으로서 취급되고 있습니다.노토초에서는, 다양한 종류의 버섯을, 노토만의 조리로 음식할 수 있어, 매년 시즌이 되면, 노토의 버섯 요리를 목적으로 많은 관광객이 방문합니다.

 

마음에 드는 것 추가

관련 스포트